La Table de Maminette · Recette retranscriteThermomix TM7

Gâteau moelleux au chocolat

Un gâteau au chocolat moelleux et aérien, avec des blancs montés en neige au Thermomix. Recette adaptée à partir des captures d’une publication de La Table de Maminette.

Portions : env. 25 parts Cuisson : 30 à 35 min Four : 170 °C Appareil : Thermomix TM7

Ingrédients

Pour le gâteau
  • 300 g de chocolat pâtissier à 53 % de cacao
  • 180 g de beurre
  • 110 g de sucre
  • 6 œufs
  • 75 g de lait
  • 105 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
Décoration (facultative)
  • Ganache au chocolat (facultatif, quantité selon envie)
  • Confettis en sucre (facultatif)

Source : publication de « La Table de Maminette » (captures fournies). Adaptation non officielle pour l’importation de la recette.

Préparation

  1. Fondre le chocolat et le beurre

    Faire fondre les 300 g de chocolat pâtissier et les 180 g de beurre au micro-ondes, par courtes périodes, en mélangeant régulièrement, puis réserver.

  2. Monter les blancs en neige

    TM7 · 6 min · vitesse 3,5 · sans gobelet

    Séparer les blancs des jaunes des 6 œufs. Installer le fouet dans le bol du Thermomix TM7. Verser les blancs et fouetter 6 min / vitesse 3,5, sans gobelet doseur. Transvaser délicatement dans un grand saladier. Retirer le fouet.

  3. Mélanger les jaunes et le sucre

    TM7 · 1 min · vitesse 4

    Mettre les 6 jaunes d’œufs et les 110 g de sucre dans le bol vidé. Mélanger 1 min / vitesse 4.

  4. Ajouter le chocolat, le beurre et le lait

    TM7 · 30 sec · vitesse 4

    Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu ainsi que les 75 g de lait. Mélanger 30 sec / vitesse 4.

  5. Incorporer la farine et la levure

    TM7 · 20 sec · vitesse 4

    Ajouter les 105 g de farine et le sachet de levure chimique. Mélanger 20 sec / vitesse 4. Racler les parois avec la spatule si nécessaire.

  6. Incorporer les blancs

    À la maryse

    Verser la préparation chocolatée sur les blancs montés en neige. Incorporer délicatement à la maryse, en soulevant la masse pour conserver la texture aérienne.

  7. Cuire le gâteau

    Four · 170 °C · 30–35 min

    Préchauffer le four à 170 °C. Répartir la pâte dans 2 moules à cake d’environ 20 cm et cuire 30 à 35 min à 170 °C. La pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques petites traces humides pour garder le gâteau moelleux. Si un grand moule rond est utilisé, commencer à vérifier la cuisson après environ 25 min : le gâteau sera plus plat et cuira plus vite.

  8. Laisser refroidir

    Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

  9. Décorer, si souhaité

    Décorer éventuellement avec une ganache au chocolat et des confettis en sucre.

Cette recette est une création personnelle adaptée et n’est pas une recette Cookidoo® officielle. Les réglages sont ceux indiqués dans la publication d’origine ; vérifier le bon déroulement de chaque étape.